Statistikos departamento duomenimis, ledų importas šiemet, palyginti su pirmuoju 2010 metų pusmečiu, sumažėjo 16 proc.
Tačiau vartotojai Lietuvoje vis dar pirmenybę teikia užsienio gamintojų ledams.
Per penkis pirmuosius metų mėnesius ledų importas siekė 3,1 mln. litrų, o vietos gamintojai pardavė apie 2,5 mln. litrų ledų.
Viena Lietuvos ledų gamintojų „pralaimėjimo” priežasčių – žema dažniausiai iš Lenkijos importuojamų ledų kaina.
Klaidina vartotojus
Gaminiai, kurių maistinė vertė yra didelė, negali būti pigūs. Tačiau užsienio ledų gamintojams pavyksta sumažinti ledų savikainą tiek, kad jie nukonkuruotų lietuviškus produktus.
Vienas būdų – ledai gaminami iš pakaitinių produktų.
„Regeneruotas pienas” – tai sudėtinė ledų dalis, kuri nurodoma importuotų ledų ženklinimo etiketėse pasitaikančiuose įrašuose.
Šis specifinis maisto pramonės technologijos terminas vartotojus lyg ir informuoja, kad ledai pagaminti iš pieno.
„Tai nevisiškai suprantama informacija vartotojui, kurią teikia ledus mūsų rinkai tiekiantys kaimyninių šalių gamintojai”, – įsitikinusi ledų gamybos bendrovės „Vikeda” technologė Jolanta Stapulionienė.
Jos teigimu, regeneruotas nugriebtas pienas – tai lieso pieno miltelių ir vandens mišinys.
Pavyzdžiui, įrašas ženklinimo etiketėje, skelbiantis, kad leduose yra „53 proc. regeneruoto nugriebto pieno”, reiškia, jog ledų sudėtyje yra 5,3 proc. lieso pieno miltelių ir maždaug 47 proc. vandens.
Pagal higienos normos reikalavimus, maisto produktų ženklinimo etiketėse sudėtinės dalys (ingredientai) turi būti surašomi mažėjančia tvarka. Todėl, ženklinant tokius ledus, kaip pirmasis ingredientas ir turėtų būti nurodytas vanduo.
Pieno riebalai – patvaresni
Pieno milteliai yra pigesnis ingredientas nei natūralus pienas.
Tačiau, anot J.Stapulionienės, su realybe smarkokai prasilenkia nepriklausomų ekspertų teiginys, kad gaminant pieno miltelius pieno riebalai oksiduojasi, o šio proceso metu susidariusios kancerogeninės medžiagos ilgainiui sukelia vėžį.
„Gyvulinės kilmės riebalai yra patvaresni už augalinius, o parinkta pieno miltelių gamybos technologija apskritai neleidžia įvykti oksidacijos procesui”, – patikino J.Stapulionienė.
Be to, lieso pieno milteliuose apskritai nėra riebalų, todėl ir nėra kam oksiduotis.
Pasak J.Stapulionienės, neretai vartotojus užsienio ledų gamintojai klaidina ir parinkdami pavadinimą. Pavyzdžiui, importuotuose „grietinėlės skonio” leduose nėra nei pieno, nei kitų jo produktų, tik vanduo ir augaliniai riebalai.
Renkasi šviežią grietinėlę
Bendrovė „Ingman ledai” žaliavą (pieną, sviestą, šviežią grietinėlę) pagal tiekimo sutartį perka iš Vilkyškių pieninės.
Pasak bendrovės „Ingman ledai” laboratorijos vedėjos Odetos Girskienės, apie 80 proc. ledų ši įmonė gamina iš šviežios grietinėlės ir sviesto.
Tai pagrindinės žaliavos grietininiams ledams, tokiems kaip „Baltija”, „Super viva”, „Karališki”, „Homemade”.
„Pagaminti ledus iš šviežios grietinėlės technologiškai daug sunkiau, grietinėlės galiojimo laikas – 3 dienos.
Ledų iš grietinėlės ir maistinė vertė, ir skoninės savybės daug geresnės, bet ir jų savikaina – didesnė”, – sakė O.Girskienė.
Norėdami pasireklamuoti ir privilioti vartotojų, užsienio ledų gamintojai ženklinimo etiketėse stengiasi sureikšminti tokias sudėtines dalis, kurios yra natūralios, tačiau kiekiai – ypač maži.
„Etiketėse ingredientai surašomi mažėjančia tvarka. Todėl galima numanyti, kiek leduose tegali būti grietinėlės, jei etiketėje ji įrašyta greta druskos”, – svarstė „Ingman ledų” įmonės atstovė.
Būtina atidžiai perskaityti etiketę
Eglė Kliukaitė, Klinikos „Sugihara” dietologė:
„Ledai – tai desertas. Karštą vasarą jie teikia malonumą. Pienas ir grietinėlė, iš kurių gaminami ledai, turi vadinamojo L-triptofano: natūralios medžiagos, gerinančios nuotaiką ir raminančios nervų sistemą.
Vietoj natūralių gyvulinės kilmės riebalų dedami augaliniai riebalai šiek tiek keičia ledų skonį. Be to, tokių ledų maistinė vertė, kaip ir kaina, – mažesnė.
Todėl renkantis ledus derėtų atkreipti dėmesį į tai, kas rašoma jų pakuočių etiketėse. Svarbiausi yra trys keturi pirmieji ingredientai, kurie sudaro maždaug 60–80 proc. ledų sudėties.
Derėtų rinktis tuos ledus, kurių sudėtyje yra nenugriebto pieno ir grietinėlės, nes tokiuose leduose yra vertingų baltymų bei riebalų, kalcio, įvairių vitaminų, ypač vitamino A. Visi jie yra naudingi žmogaus organizmui.
Ledų, kurie yra pagaminti iš pieno miltelių, maistinė vertė yra šiek tiek mažesnė nei pagamintų iš natūralaus pieno, tačiau jie vis tiek nėra praradę maistinių savybių.
Skaitant sudėtį derėtų atkreipti dėmesį ir į tai, ar juose yra cukraus, ar saldiklių. Cukrus yra natūralus produktas, todėl palankesnis organizmui nei sintetiniai saldikliai.”