Kai lankėmės netoli greitkelio Vilnius-Kaunas įsikūrusioje milžiniškoje kibininėje, restoranas veikė tik pirmą dieną. Tačiau klientų puošniose salėse buvo ne vienas.
Iškelti ištaigingo atidarymo Zinaida ir Vladas nenorėjo – statyboms pasibaigus dar buvo likę smulkių darbų, lauke zujo ir paskutinius potėpius dėliojo statybininkai. Be to, po ištikusios nelaimės restorano savininkai linkę smulkmeniškai rūpintis kiekviena savo verslo detale, o ne rengti iš koto verčiančias ir žiniasklaidoje skambančias atidarymo puotas. „Atidarymas bus, tačiau dar ne dabar“, – nusišypsojo „Karališkos senosios kibininės“ vadovė Z.Juškienė.
„Džiaugiamės, kad atstatėme tokį grožį, kokį turėjome. Kai ką patobulinome – dabar kibininė ne dviejų, o vieno aukšto. Patobulinome terasas, atsirado „Krištolinė“ salė. Manau, kad dabar restoranas dar gražesnis“, – sakė Z.Juškienė.
Prisiminę gaisrą, savininkai prasitarė, kad ne viskas buvo apdrausta – niekas tokio įvykio net nesapnavo: „Vien ugnyje sudegusių maisto produktų vertė – 200 tūkst. litų. Kaip tik buvo nupirktos prekės savaitgaliui – patiekalams reikalingi produktai, alkoholis. Be to, jau buvo užsakytas visas rudens sezonas – planuose buvo labai daug pokylių, vestuvių. Praradome labai daug.“
Per gaisrą verslininkai patyrė daugiau nei 11 mln. litų nuostolių. Zinaida ir Vladimiras prisiminė skeptikų žodžius ir patikino, kad draudimo bendrovė milijonų į rankas nepadavė – didžiulis restoranas kol kas priklauso bankui. V.Juškys sakė, kad paskolą planuoja grąžinti per dešimt metų.
Kibino kąsnį supa prabanga
Vaikštant po atkurto restorano patalpas pribloškia interjeras. Sienos papuoštos kalvio darbais, kampuose stūkso antikvarinės spintos, palubėje švyti įspūdingi sietynai – jie įtaisyti taip, kad matytųsi važiuojant greitkeliu ir viliotų užsukti. Tai nėra tipiška pakelės kavinė – muziejų primenančiame restorane galima pavalgyti paprasčiausių kibinų, kurie kainuoja kelis litus.
„Mes norime, kad į restoraną užsukęs klientas galėtų suvalgyti nebrangų kibiną, tačiau pasijustų kaip prabangiausiame restorane, kuriame kepsnys kainuoja šimtus litų. Vieniems aplinka patinka, kitiems gal per daug visko, tačiau daugumą žmonių restorano vidus pakeri“, – pasakojo V.Juškys ir pridūrė, kad nepaisant prabangos, restorane svarbiausia patalpa – virtuvė. Jeigu maisto produktai, aptarnavimas ir virtuvės meistrai yra prasti, tuomet jokia prabanga negelbės – klientas nebegrįš.
Zinaidai ir Vladimirui Juškiams priklauso ir „Senoji kibininė“ Trakuose. Z.Juškienė sakė, kad pagaminti puikų kibiną moka ir ji su vyru: „Mes ir patys mokame daryti kibinus. Labai seniai dirbau kibininėje. Pagaminti kibiną nėra taip lengva, kaip atrodo, tačiau svarbiausia – kokybiški produktai.“
Jos vyras tuo metu juokavo – sėkmingam verslui sukurti reikia ne tik daug darbo ir jėgų, tačiau ir biologijos mokytojo išsilavinimo. Kadaise V.Juškys įgijo pedagogo specialybę, tačiau pasukti mokyklos link ir aiškinti biologijos paslapčių jis nepanoro.
Dar 1988 metais Vladas ir Zinaida įkūrė pirmąją savo įmonę „Šakotis“. Jie kepė šakočius ir želė tortus. Pirmąją kibininę verslininkai atidarė 1995 metais.
Kibinus mėgsta ir šalies vadovė
„Niekas negali įvertinti to, ką patyrėme – tai ne tik finansiniai nuostoliai, tačiau ir didelis stresas, išgyvenimai. Klientų prarasti nebijojome – restorano veikla buvo pelninga, žmonės mėgo šią vietą. Visus praėjusius metus veikė ir mobilūs kibinų autobusiukai – viename jų kibinus pirko net prezidentė Dalia Grybauskaitė. Šalies vadovė sąžiningai su visa apsauga stovėjo eilėje“, – ypatingos viešnios paprastumu džiaugėsi restorano savininkai.
V.Juškys apgailestavo dėl pelenais virtusios svečių knygos, kurioje unikalų įrašą paliko ir gardžius bulvinius blynus gyrė prezidentas Algirdas Brazauskas. Restorano svečių knyga mirgėjo garsių žmonių pavardėmis. V.Juškys prisiminė, kad „Senojoje kibininėje“ Trakuose yra du kartus apsilankiusi Rusijos estrados žvaigždė A.Pugačiova.
Pasiteiravus, ar virtuvės meistrai negamina trispalvių kibinų krepšinio čempionatui, restorano savininkai tikino, kad ne visas Lietuvos trispalvės spalvas norisi valgyti. Be to, neleistų dizaineris ir dailininkas S.Maslovas, kuriam kibininė yra per metus sukurtas didelis meno kūrinys.