Aludariai pripažįsta, jog tik nedidelė alaus mėgėjų dalis žino, kaip gimsta šis gėrimas. Todėl, norėdami paneigti mitus, jog alus gaminamas iš miltelių, skiedžiamas vandeniu, o stipriausi gėrimai maišomi su spiritu, alaus bravoro vadovai nusprendė atsiverti visuomenei.
„Alaus gamyboje bene sudėtingiausias etapas yra virimas. Kiekvienas procesas minučių ar net sekundžių tikslumu turi savo temperatūrinius režimus, būtina išlaikyti tam tikras pauzes“, - lrytas.lt pasakojo alaus daryklos „Volfas Engelman“ gamybos ir technikos direktorė Vilija Bukšaitytė.
Pagamintas alus valomas keliais etapais. Pirmiausia jis centrifūguojamas, siekiant atskirti fermentavimo proceso metu naudotas mieles ir stambesnes nuosėdas.
„Filtravimo metu atskiriamos labai smulkios dalelės, alus įgauna skaidrų blizgesį. Pilstomas alus, kuris prekybininkams tiekiamas statinaitėse, yra steriliai filtruotas naudojant labai tankius filtrus, pro kurių mikroporas nepraeina net mikroorganizmai“, - pasakojo V.Bukšaitytė.
Alus gaminamas partijomis, pasibaigus gamybos procesams visi įrengimai išplaunami.
Ypač didelę reikšmę alaus skoniui turi gamyboje naudojamas vanduo, jo kokybė. „Volfas Engelman“ daryklai vandenį tiekia „Kauno vandenys“, o aludariai jį pritaiko savo reikmėms, veikia vandens nugeležinimo bei minkštinimo įranga.
„Alaus gamyboje, proceso priežiūroje pamainomis dirba apie 40 žmonių. Darbuotojų skaičius skyriuose priklauso nuo konkretaus proceso sudėtingumo. Fermentavimo ir virimo skyrius dirba nepertraukiamai trimis pamainomis, išpilstymo skyriai – dviem, kartais - viena pamaina“, - pasakojo gamybos vadovė.