Aštrus po 20 minučių
Galąstuvą reikia padėti ant lygaus paviršiaus – galandant peilį jis neturėtų slankioti.
Ant galąstuvo reikia dėti tą ašmenų dalį, kuri yra šalia peilio rankenos, nedideliu kampu (teisingas virtuvinio peilio galandimo kampas – 10–20, didelių peilių, skirtų mėsai pjaustyti, – 30–35 laipsniai).
Paskui tolygiai vedžiojame peilį pjaunančia briauna pirmyn nuo savęs.
Nekeisdami kampo galandamą peilio dalį perkeliame į dešinę taip, kad kai prieisime iki galąstuvo krašto, ant jo atsidurtų peilio smaigalys.
Beje, kai priartėjame prie jo, šiek tiek į viršų reikia kilstelėti peilio rankeną tam, kad būtų tolygus galandimo kampas visų peilio ašmenų ilgiu.
Vienai ašmenų pusei pagaląsti prireikia apie 10 minučių.
Elektrinis ir diskinis
Elektrinis galąstuvas paprastai turi du abrazyvinius diskus – vienas stambaus grūdėtumo sandaros, kuris naudojamas tiesiog metalui nuo ašmenų briaunos pašalinti, o antrasis – smulkaus grūdėtumo, skirtas peilio galandimui užbaigti. Toks galąstuvas gal ir geras, tačiau gremėzdiškas.
Viena saugiausių peilių galandimo priemonių, nereikalaujanti jokių specialių įtaisų, yra diskinis galąstuvas. Įstatome peilio ašmenis į galąstuvo griovelį ir energingu judesiu vedžiojame peilio ašmenis visu ilgiu. Šio įtaiso viduje tam tikru kampu išdėstyti specialaus kietojo lydinio diskai, pašalinantys nuo peilio ašmenų ploną metalo sluoksnį.
Šiuo galąstuvu galima greitai pagaląsti peilius, bet jis turi vieną didelį trūkumą: peilio ašmenys greitai atšimpa, o, svarbiausia, sudyla.
Galanda ir puodelis
Jei peiliui galąsti tinkamo įtaiso po ranka nėra, galima pasinaudoti paprastu keraminiu puodeliu. Jį apverčiame dugnu į viršų ir peilio ašmenis vedžiojame per iškilius dugno kraštus.
Keramika pasižymi didesniu kietumu nei virtuvinio peilio plienas, todėl maždaug per 30 minučių galima neblogai pagaląsti peilį.
Tačiau yra ir tokių peilių, kurių galąsti niekada nereikia. Tai peiliai, kurių pjaunančioji briauna padengta specialiu paviršiumi. Tvirtas metalinis sluoksnis atsparus pjaunančiosios briaunos susidėvėjimui.
Taip pat namuose neišgaląsite peilių su dantyta pjaunančiąja briauna, o peiliai su keraminiais ašmenimis niekada neatšimpa.
Parengė Ona KACĖNAITĖ
Laikui bėgant kone visi peiliai atšimpa. Parduotuvių lentynose galima rasti įvairių galąstuvų, tačiau svarbu ne tik šie prietaisai, bet ir įgūdžiai. Tinkamai išgaląsti peilį turėtų mokėti kiekvienas šeimininkas.
Svarbu žinoti
Galandant nereikia skubėti ir stipriai spausti. Braukiant palengva gal ir užtruks kiek ilgiau, tačiau rankos pavargs mažiau, bus lengviau išlaikyti vienodą galandimo kampą ir greičiau pavyks pašalinti ašmenų užvartą.
Pasirinkite tinkamą galandimo kampą (20–45 laipsniai, nelygu peilio paskirtis) ir stenkitės jį išlaikyti.
Jeigu norite išgaląsti greičiau, naudokite skirtingo rupumo galąstuvus: rupiausiu galąskite tol, kol ant ašmenų susidarys ištisinė užvarta, o smulkiausiu – kol užvarta visai išnyks. Jeigu užvartos nepavyksta atsikratyti, gali būti kelios priežastys. Bet dažniausia – galandant spaudžiama per stipriai.
Nelaukite, kol peilis taps visai bukas. Paaštrinti kiek atšipusį peilį kur kas lengviau, nei iš naujo pagaląsti atbukusį.