Visas šias gėrybės bankininkams sunešė vietos sūrininkai, stokojantys apyvartinių lėšų. Mainais už tokį užstatą jie gauna paskolas su palyginti nedidelėmis 3-5 proc. metinėmis palūkanomis.
Savo ruožtu bankininkai įsipareigoja užtikrinti saugyklose reikiamą temperatūrą, kad sūriai deramai noktų. Po poros metų verslininkas gali grąžinti paskolą ir atsiimti jau sunokintą užstatą. Jei sūrininkas pinigų neturi, jo sūrius bankas paprasčiausiai parduoda rinkoje ir susigrąžina savo pinigus.
Tai vietos pramonei tapo tikru išsigelbėjimu, ypač sunkmečiu, kai bankų paskolos buvo tapusios itin brangios.
Tiesa, „Credem Banca“ specialistai atidžiai ištiria kiekvieną užstatomo sūrio partiją, tikrina, ar ji atitinka jų gamybai keliamus reikalavimus. Mat jei kokybė prastesnė, tai sūrio vertė gali nukristi keletą kartų.
