A.Ducasse'as visame pasaulyje išgarsino aukštąją prancūzų virtuvę, padaręs ja paprastą ir suprantamą visiems. Oficiali pasitraukimo priežastis - žlugusios derybos su patalpų savininku. Tačiau neoficialiai kalbama, kad toks garsaus virtuvės šefo sprendimas susijęs su sankcijomis Rusijai. Mat įvedus sankcijas mūsų kaimynei išaugo kainos, smuko rublis, o kai kuriuos produktus itin sunku gauti.
A.Ducasse'as gimė ūkininkų šeimoje. Būdamas 16-os jau plovė indus restorane. Po to buvo kulinarijos mokykla ir darbas su labai garsiais virtuvės meistrais, kuris padarė A.Ducasse’ą aukšto lygio profesionalu. Pirmąją „Michelin“ žvaigždę jis pelnė 28 metų.
Tais pačiais metais mažas lėktuvėlis, kuriuo A.Ducasse’as skrido į Kurševelį, įsirėžė į kalną. Iš šešių žmonių gyvas liko tik jis vienas, bet septynias valandas išgulėjo ant sniego, kol jį surado gelbėtojai.
Kairioji Alaino koja buvo nušalusi, dešinė ranka sužalota. Per ligoninėje praleistus vienus metus jam buvo atlikta 13 operacijų. Ranka sunkiai gijo, ir jis ilgai negalėjo išlaikyti net peilio. Paskui dar trejus metus A.Ducasse’as negalėjo vaikščioti be kitų pagalbos.
Gulėdamas ligoninėje ir kurdamas patiekalų receptus, jis suvokė, kad gali vadovauti restoranams net neperžengęs jų slenksčio.
Ir netrukus A.Ducasse’as pasiūlė sukurti gastronominį restoraną „Le Louis XV“ legendiniame „Hotel de Paris“ Monte Karle. O po trejų metų jis tapo jauniausiu trijų „Michelin“ žvaigždžių savininku per visą jų istoriją.
A.Ducasse’as persikėlė gyventi į Paryžių, atidarė restoraną, kuris taip pat gavo tris „Michelin“ žvaigždes. Įkūręs elitinius restoranus visame pasaulyje ir pareiškęs, kad svarbiausia – laisvė, šiuolaikiškumas ir autentiškumas, atidarė „demokratiškų“ restoranų tinklą „Spoon“. Po to sugalvojo bistro „Bar and Beuf“ koncepciją, dar vėliau atsirado „Mix“ – dizainerių restoranai su nuostabiais vaizdais pro langus ir brangiu vynu. Ir A.Ducasse’ą visur lydėjo sėkmė.
Dabar jo sąskaitoje – daugiau nei 20 „Michelin“ žvaigždžių. Jis visur eina vyriausiojo virėjo pareigas, bet, žinoma, pats negamina. Alainas Ducasse’as – tai prekės ženklas. Jo kulinarinei imperijai priklauso apie 50 restoranų ir bistro visame pasaulyje, „Chateaux and Hotels de France“ viešbučiai.
Paryžiuje A.Ducasse’as atidarė kulinarijos mokyklą, kurioje mokosi virėjai iš viso pasaulio, laisvalaikiu rašo kulinarines knygas, kurios akimirksniu dingsta nuo prekystalių.
Ekspertų nuomone, prancūzas – rinkodaros genijus. Kurdamas restoranų „Spoon“ tinklą, jis galvojo apie moteris.
„Būtent dailiosios lyties atstovės sprendžia, kur vakare eiti vyrams“, – įsitikinęs A.Ducasse’as.
Todėl visiems pasakojo, kad „Spoon“ valgiaraščiuose daug nekaloringų, bet labai skanių patiekalų. Visas savo knygas A.Ducasse’as rašo bendradarbiaudamas su dietologais, propaguodamas sveikos mitybos idėją.