Pirkėjai nuo ankstyvo ryto
Panevėžio centriniame turguje prieš šventes ypač daug žmonių – didžiausias judėjimas pastebimas žuvų paviljone. Čia žuvies prekeiviams pats darbymetis: lentynos nukrautos įvairiais būdais paruoštomis ir neapdorotomis silkėmis, šviežia žuvimi, jūros gėrybėmis.
Išaugo žuvies paklausa
Prieš Kalėdas labiausiai išauga žuvies ir jūros gėrybių paklausa. Pirkėjai domisi ne tik gausiu asortimentu, bet ir kainomis. Pasak prekeivių, šiųmetės žuvų ir silkių kainos iš esmės panašios kaip pernai, nors kiek brangesnė žuvis, atvežta iš Latvijos.
Žuvimi ir silkėmis prekiaujanti Neringa sako, kad šiemet ypač populiari silkė su galva.
„Kuo toliau, tuo labiau populiarios silkės su galvomis. Žmonės nori patys darinėti – tai natūralus produktas, be jokių E priedų. Daugiausia produkcijos atsivežame iš Latvijos, nors turime ir lietuviškos žuvies. Panevėžiečiai dažnai renkasi latviškus gaminius – jie moka skaniai paruošti. O man pačiai skaniausia silkė su svogūnais ir obuoliais“, – pasakojo prekeivė, pridūrusi, kad patys geriausi patiekalai dažnai būna paprasti.
Perka džiovintus baravykus
Prieš šventes nemažai pirkėjų stabteli ir prie džiovintų grybų. Zita iš Miežiškių pasakojo, kad džiovintų baravykų kainos svyruoja nuo 5 iki 15 eurų – viskas priklauso nuo kiekio.
„Kuo daugiau baravykų – tuo brangiau. Pati džiovintų grybų nevalgau, tik pardavinėju. Taip pat prekiauju pupelėmis, obuoliais, spanguolėmis. Grybus renkam patys. Kūčioms ruošiu silkę su grybais, gaminu virtinukus. Ypatingų receptų neturiu – tam reikia laiko, o jo dažnai pritrūksta“, – sakė moteris.
Paukščius užsisako iš anksto
Turgaus prekiautojai pastebi, kad vis daugiau pirkėjų paukštieną Kalėdų stalui užsisako iš anksto. Sutartą dieną, dažniausiai prieš pat šventes, jie ateina atsiimti jau rezervuotų žąsų ar ančių.
„Žąsis ir antis jau esu pardavusi. Didysis pirkimas, manau, bus gruodžio 22–23 dienomis. Šiemet labiau perka antis. Žmonės renkasi pagal galimybes – kas kam labiau patinka“, – pasakojo Anelė iš Upytės.
Moteris atskleidė ir savo žąsies kepimo paslaptį: „Žąsį įtrinu prieskoniais ir laikau apie pusantros dienos, o kepu maždaug valandą – viskas priklauso nuo to, kiek laiko laikyta prieskoniuose.“
Kemša žąsį perlinėmis kruopomis
Dar viena paukščių augintoja Eugenija iš Upytės sako, kad žąsį kepa prikimštą perlinėmis kruopomis.
„Išverdame perlines kruopas, pakepiname svogūnus ir viską sumaišome. Prikemšame žąsį. Kepant išsiskiria riebalai, kuriais prisigeria kruopos. Kepti reikia apie tris valandas, bet verta palaukti – labai skanu“, – pasakojo moteris, pridūrusi, kad visas paukščius augina pati.
Antis su raugintais kopūstais
Panevėžietė Onutė pirkėjams siūlo ir tradicinius šventinius priedus – raugintus kopūstus, aštrias korėjietiškas morkas, krienus su spanguolėmis.
„Antį galima prikimšti raugintais kopūstais – jie išsitroškina ir būna labai skanūs. Skonis draugų neturi: vieniems patinka, kitiems – ne. Prieš šventes šių produktų nuperkama ypač daug“, – sakė Onutė.