Sausio antroji pusė „Norfos“ parduotuvėse buvo dosni mėsos produktų mėgėjams. Praktiškomis valandomis – darbo dienų rytais iki 10 valandos ir vakarais nuo 20 valandos vytintiems ir rūkytiems mėsos gaminiams iki sausio 23 dienos buvo taikoma 30 proc. nuolaida. Tai paskatino ilgėliau stabtelėti ties jų vitrina, kurioje dažniausiai pardavėjų paprašau pasverti „Kaimiškos“ šaltai rūkytos nugarinės.
Tąkart, apsipirkdama vėloką vakarą, į pirkinių krepšį įsidėjau ir rūkytą aukščiausios rūšies „Gero ūpo“ dešrą. Tai „Rivonos“ produktas, pagamintas šios „Norfos“ įmonių grupei priklausančios bendrovės mėsos perdirbimo padalinyje, esančiame Struikų kaime Šilalės rajone.
„Norfos“ tinklas, kurį šiuo metu sudaro 161 parduotuvė, yra patrauklus žmonėms, kurie nori įsigyti šviežios, kokybiškos kiaulienos, jos gaminių, kitų rūšių mėsos, pavyzdžiui, veršienos arba ėrienos.
Susiję straipsniai
Vis daugiau šiame tinkle nuperkama ir šviežios vištienos bei iš jos paruoštų pusgaminių kepsniams.
Didėja vištienos paklausa
Pernai iš visų mėsos produktų „Norfos“ parduotuvėse smarkiausiai paaugo vištienos gaminių paklausa. Jų, palyginti su 2024-aisiais, nupirkta maždaug 20 proc. daugiau.
Pasak bendrovės „Norfos mažmena“ valdybos pirmininko ir gamybos bei logistikos įmonės „Rivona“ generalinio direktoriaus Dainiaus Dundulio, paklausos šuoliui teigiamą įtaką padarė ne tik besikeičiantis gyventojų požiūris į maitinimosi ypatybes, bet ir „Rivonos“ mėsos perdirbimo padalinyje prieš metus įdiegta nauja vištienos produktų gamybos linija.
„Naujausios technologijos suteikė galimybę dar labiau padidinti vištienos gaminių kokybę ir ją nuolat išlaikyti aukščiausiame lygyje, todėl parduotuvėms kaskart tiekiami vienodo, pirkėjams patikusio skonio gaminiai, – apie naujų technologijų privalumus kalbėjo „Rivonos“ mėsos perdirbimo padalinio vadovas Juozas Lebrikas. – Prie sėkmės, neabejotina, prisidėjo ir mūsų prieskonių kūrėjai. Jie, bendradarbiaudami su kokybiškų prieskonių tiekėjais, sugeba kurti pirkėjams įtinkančius prieskonių mišinius, kurie naudojami vištienos ir kitokios mėsos gaminiams paskaninti.“
Sumažėjo rankų darbo
Pasak J.Lebriko, vištienos produkcijos galutinei kokybei įtaką daro ne tik po daugybės eksperimentų atrinkti tinkamiausi prieskoniai, bet ir broilerių augintojų pastangos.
„Atsirinkome tuos paukščių augintojus, kurie nedaro kompromisų kokybei, – rūpinasi paukščių gerove, sveikata ir lesina juos kokybiškais lesalais. Tai netruko įvertinti jų užaugintų broilerių mėsą „Norfoje“ perkantys žmonės, – sakė J.Lebrikas. – Vertindami vištienos paklausą per visus 2025 metus matome, kad ji, palyginti su 2024-aisiais, padidėjo penktadaliu. Paklausa ypač paaugo antrąjį praėjusių metų pusmetį ir per paskutinius 2025-ųjų mėnesius pardavimo augimas buvo beveik pusantro karto didesnis, palyginti su tuo pačiu laiku 2024-aisiais.“
„Rivonos“ mėsos perdirbimo padalinyje naudojant modernias technologijas įvairios vištienos dalys išmarinuojamos tolygiau, jose geriau pasiskirsto prieskoniai. Tai pagerina skonį ir išsaugo nepakitusią gaminių struktūrą.
Anot D. Dundulio, įdiegus modernias technologijas gerokai sumažėjo ir rankų darbo. Automatizuotoje vištienos gaminių marinavimo ir marinuotos vištienos fasavimo linijoje visos operacijos atliekamos sparčiau, nei tai darydavo ties linija dirbantys žmonės. Gaminiai taip pat automatiškai pasveriami ir paženklinami.
Tai ypač svarbu, nes gamintojams reikia patenkinti augančią paklausą ir pagaminti tiek vištienos produktų, kiek jų reikia patiekti „Norfos“ parduotuvėms atsižvelgiant į jų užsakymų skaičių.
Automatinės rūkyklos
Pasak J.Lebriko, „Rivonos“ mėsos perdirbimo padalinyje yra sumontuotos atskiros linijos produktams iš kiaulienos, jautienos ir veršienos gaminti.
„Didėja ir mūsų padalinyje gaminamų rūkytų kiaulienos gaminių paklausa. Ji ypač sparčiai ėmė augti per pastaruosius kelerius metus, kai mėsą pradėjome rūkyti naudodami modernius austriškus terminio apdirbimo įrenginius“, – teigė J.Lebrikas.
Jis paaiškino, kad šie įrenginiai pritaikyti rūkyti gaminius tik smilkstant natūraliai medienai.
„Tam naudojame bukus bei alksnius. Esame atsirinkę tuos tiekėjus, kurie ruošia tik sertifikuotą – nustatytus kokybės reikalavimus atitinkančią medieną. Pavyzdžiui, alksnių dūmais rūkome ruošdami šaltai rūkytus gaminius – jie suteikia intensyvesnę spalvą. Naujausios kartos moderniose terminio apdirbimo ir rūkymo kamerose yra įrengta uždara natūralių medžio dūmų cirkuliacijos sistema. Dūmai ne išleidžiami į atmosferą, bet grąžinami į generatorių, papildomi naujais ir vėl patenka į gaminių rūkymo kamerą“, – paaiškino J.Lebrikas.
Pasak jo, ši rūkymo įranga yra draugiška aplinkai – iš jos labai mažai emisijos patenka į orą. Be to, kameroms pašildyti reikia nedaug energijos ir, palyginti su anksčiau naudota įranga, naujoji sutaupo net 30 procentų šilumos energijos.
„Šiose kamerose sumontuotas frikcinis dūmų generatorius – naudojami natūralios medienos tašai, o dūmai susidaro trinant medieną maždaug 450 laipsnių karštyje. Kadangi dūmų intensyvumas yra lengvai reguliuojamas, technologija suteikia galimybę pagaminti sveikatai palankesnius produktus. Mėsa visuomet išrūkoma tolygiai, jos skonis ir kokybė nekinta. Be to, kiek žinau, tokia technologija Lietuvoje naudojama tik mūsų įmonėje“, – teigė J.Lebrikas.
Rūkytų mėsos gaminių skoniui didelės įtakos turi ir jų vėsinimo procesas. „Rivonos“ mėsos perdirbimo padalinyje jis taip pat yra automatizuotas.
Tinkamai išrūkyti mėsos gaminiai automatiškai patenka į vėsinimo kameras, kuriose kompiuteriai juos tolygiai atvėsina iki reikiamos temperatūros.
To reikia, kad būtų išsaugotos jų skoninės savybės bei kokybė.
Galutinei produktų kokybei svarbus ir pakavimas – jis taip pat yra automatizuotas.
Mėsą supjausto robotas
„Mėsos produktus netrukus pradėsime pakuoti naujoviškai. Šiuo metu diegiame per milijoną eurų kainavusią unikalią gaminių pjaustymo sistemą. Tuomet, kai ji pradės veikti, pirkėjams „Norfos“ parduotuvėse pasiūlysime dar daugiau skirtingai supjaustytų mėsos gaminių įvairiose pakuotėse. Planuojame, kad seną įrangą pakeitę moderniais vokiškais įrenginiais galėsime patiekti apie 20–30 pjaustytų mėsos gaminių ir patenkinti augančią jų paklausą, – sakė D.Dundulis. – Neabejojame, kad šie gaminiai sulauks tokio pat populiarumo kaip ir raikyta duona. Jos šiuo metu nuperkama daug daugiau nei nepjaustytų kepalėlių.“
Naujoji linija bus robotizuota – robotas pagal nurodytą schemą supjaustytus gaminius sudės į parinktas pakuotes. Planuojama, kad šioje linijoje bus naudojamos naujo dizaino pakuotės.
Liniją, kuri pjaustytais mėsos gaminiais padės aprūpinti visas „Norfos“ tinklo parduotuves, aptarnaus vos trys darbuotojai. Joje per valandą, priklausomai nuo gaminio, bus galima supjaustyti ir supakuoti apie 500–750 kg mėsos produktų.
Pasak J.Lebriko, mėsos pjaustymas ir vakuuminis pakavimas vyks be žmonių pagalbos, tad nebus ir galimo produktų sąlyčio su jais. Tai garantuos ypač didelį produktų saugumą.
Nuolat atnaujina asortimentą
„Siekdami „Norfos“ parduotuvėse apsiperkantiems žmonėms pasiūlyti aukščiausios kokybės mėsos gaminių ne tik diegiame modernias technologijas, bet ir didelius reikalavimus keliame gyvulių bei paukščių tiekėjams. Mėsos perdirbimo padalinys Struikuose veikia jau dešimtį metų ir per tą laiką atsirinkome tuos Lietuvos ūkius, kurie sugeba tinkamai užauginti kiaules, galvijus ir broilerius. Patikimi tiekėjai labai svarbu, nes tik bendradarbiaudami su jais savo vartotojus galime aprūpini kokybiška produkcija“, – patikino J.Lebrikas.
„Rivonos“ mėsos perdirbimo padalinys operatyviai reaguoja ir į pirkėjų poreikius. Specialistai nuolat stebi gaminių perkamumą, kainų pokyčius, analogiškų produktų rinką mūsų šalyje. Mažiausiai pirkėjų paklausos sulaukę gaminiai išimami iš prekybos, o jiems pakeisti kuriami nauji.
Šventinei prekybai prieš Kalėdas ir Naujuosius metus, taip pat prieš Velykas yra kuriami ypatingi mėsos ir paukštienos gaminiai, kurių galima įsigyti šventinio sezono metu.
„Pavyzdžiui, pernai prieš Kalėdas pasiūlėme naujieną – lėtai virtą antieną. Ją pirkėjai įvertino ypač palankiai. Didžiausią paklausą prieš šventes turėję gaminiai, kaip ir minėta antiena, pasirodys ir įprastinėje prekyboje“, – planais pasidalijo J.Lebrikas.
Anot D.Dundulio, tikėtina, kad įvairios mėsos ir paukštienos gaminių paklausa šiemet, kaip ir pastaruosius kelerius metus, toliau didės. Mat vis daugiau pirkėjų įvertina „Norfoje“ siūlomų mėsos gaminių kokybę ir įvairovę.