Viena didžiausių metuose švenčių – Velykos – ne tik žadina malonius jausmus dėl būsimų susitikimų su mielais žmonėmis, bet ir kelia nemažai rūpesčių. Ką paruošti vaišių stalui, kuo nustebinti artimuosius, kaip viską suspėti?
Norintiems sutaupyti laiko ir nukrauti stalą gardžiais patiekalais gausybę pasiūlymų turi bendrovės „Rivona“ ir „Norfos“ prekybos tinklo profesionalai.
Pavasario švenčių stalo mūsų protėviai neįsivaizdavo be margučių, Velykų bobos ir mėsos, kurios nebuvo galima valgyti visą gavėnią. Tad iš mėsos ruošdavo gausybę patiekalų – nuo kepto kiaulės kumpio, vyniotinių ar kepto paršelio iki plokštainių su kiaulės koja ar ausimis, šaltienos, šventinio šiupinio ir kitų patiekalų.
Susiję straipsniai
„Per visas šventes Lietuvoje ant stalo tradiciškai karaliauja kiauliena“, – pastebėjo „Norfos“ vyriausiasis mėsininkas Dainius Bartošius.
Šventėms populiaru išsikepti didesnį kiaulienos gabalą – šoninės, sprandinės, kumpio, ruošiami ir nugarinės, sprandinės kepsniai, verdama šaltiena.
Todėl prieššventiniu laikotarpiu „Norfos“ tinklo parduotuvėse dirbantys mėsininkai pluša išsijuosę.
Šviežia kiauliena jau seniai tapo savotiška „Norfos“ prekybos tinklo vizitine kortele, kuria pagrįstai didžiuojamasi. Kiaulienos čia parduodama daugiausia.
Kiauliena į „Norfos“ prekybos tinklą atkeliauja iš „Rivonos“ skerdyklos Šilalės rajone. Kaip ir „Norfos“ prekybos tinklas, tai pačiai bendrovei – UAB „Rivona“ – priklausanti skerdykla leidžia optimaliai sutrumpinti šviežios skerdienos kelią į parduotuves.
Praėjus vos parai po paskerdimo skerdiena pasiekia net ir atokiausias „Norfos“ parduotuves. Čia pat parduotuvėse dirbantys mėsininkai ją išpjausto, smulkina, marinuoja ir pateikia pirkėjams.
Dėl to parduotuvių vitrinose galima rasti plačiausią asortimentą šviežios kiaulienos ar kitos mėsos – nuo kojų, galvų, kitų subproduktų iki sprandinės, išpjovų ir kitų brangių dalių.
Užsukti į „Norfą“ verta ne tik dėl šviežios kiaulienos.
„Prieš Velykas pasiūlysime ir prabangesnių rūšių mėsos – ėrienos, veršienos, kalakutienos, šaldytų ančių. Didžiosiose „Norfos“ parduotuvėse bus galima įsigyti brandintos jautienos kepsnių“, – vardijo mėsininkas D.Bartošius.
Taip pat – ir įvairių kepti paruoštų gaminių.
Jeigu per šventes bus geri orai, mėsininkas įsitikinęs: daugelis norės užkurti kepsnines ar šašlykines. Todėl iš patirties jis žino: populiariausia prekė bus šašlykai, kurių „Norfose“ siūloma įvairių rūšių.
Taip pat Velykoms bus galima įsigyti medaus ir graikinių riešutų marinate marinuotą maždaug vieno kilogramo svorio kiaulienos sprandinės kepsnį, kurį liks tik išsikepti.
Skubantys ar neturintys galimybių išsikepti patys „Norfos“ parduotuvėse gali įsigyti ir jau iškeptų, karštų gaminių: karkų, šoninės, kumpių, keptų šviežių dešrelių ar naminių maltinių. O vienas populiariausių keptų gaminių – netikras zuikis.
Kepama ir paukštiena: ketvirčiai, blauzdelės, sparneliai. Taip pat ir pirkėjų pamėgti bulviniai vėdarai.
Didžiųjų „Norfos“ parduotuvių karštojoje vitrinoje galima įsigyti su natūraliu dūmu keptos paukštienos, dešrų ir dešrelių, šoninės.
Šūsnį šventinių ir pavasariškų naujienų „Norfos“ pirkėjams pateikė ir „Rivonos“ mėsos cechas, įsikūręs Šilalėje.
„Jau tapo tradicija kasmet Velykoms, o kartu ir visam artėjančiam grilio sezonui, pasiūlyti naujų marinuotų šventinių kiaulienos ir vištienos gaminių.
Kasmet pirkėjai gali įsigyti naujame marinate marinuotų viščiukų ir ančių, kuriuos reikės tik išsikepti. Tai didelis palengvinimas šeimininkėms ruošiant Velykų pietus“, – kalbėjo mėsos technologė Daiva Vaišvilienė.
Šiemetinės naujovės – gaivaus skonio ir aromato marinuota viščiuko puselė citrinų ir rozmarinų marinate arba marinuotas viščiukas „Pavasario skoniai“. Pastarasis gaminys, pasak D.Vaišvilienės, švelnaus, bet išraiškingo skonio.
O norintys dar šventiškiau gali įsigyti antį raudonojo vyno marinate, pasižyminčią pikantišku skoniu, arba antį medaus ir riešutų marinate.
Viena didžiausių mėsos cecho paruoštų naujovių – marinuoti gaminiai, paruošti kepti orkaitėje kepimo maišelyje.
Tai marinuota kiaulienos šoninė „Porchetta“, kurią reikės tik išsikepti orkaitėje. Ji yra pagardinta specialiu prieskonių mišiniu ir susukta, perrišta, todėl iškepta gražiai atrodys lėkštėje ir trauks visų valgytojų akį.
Kitas šio tipo gaminys, kurį tereikia išsikepti kepimo maišelyje, – marinuota kiaulienos nugarinė su abrikosais.
Velykų stalas neįsivaizduojamas be vyniotinių – tai puikiai žino šilališkiai mėsos meistrai, pasiūlę keturis naujus gaminius.
Vištienos mėgėjai nenusivils paragavę virto vištienos vyniotinio „Su goji uogomis“ (dygliuotaisiais ožerškiais) – šis gaminys atrodo tikrai šventiškai, tad puikiai tiks ir Velykoms, ir bet kokiai kitai šventei. Taip pat šventiškai atrodo virtas vištienos vyniotinis „Tailandietiškai“ – jame daug prieskonių, dėl kurių gaminio skonis yra išraiškingas, bet švelnus.
Karkos mėgėjams skirtas virtas kiaulienos karkos suktinis, pagardintas tradiciniais prieskoniais.
O mėgstantys šoninę turėtų atkreipti dėmesį į keptą kiaulienos šoninės vyniotinį „Porchetta“ – šis vyniotinis gaminamas apibarstant šoninę specialiu būtent šoninei pritaikytu prieskonių mišiniu, susukamas kartu su odele ir iškepamas.
Užkandžių stalui, iškylai gamtoje ar sode yra nepamainomi įvairiausi rūkyti, vytinti mėsos gaminiai.
Kokių naujų gaminių šiemet pasiūlė šilališkiai?
D.Vaišvilienė siūlo išbandyti net keturių rūšių vytintas kiaulienos dešras.
Ypatingu gurmanišku skoniu pasižymi mėlynojo pelėsinio sūrio aromato vytinta kiaulienos dešra – ją ragaujant juntamas švelniai išreikštas mėlynojo pelėsinio sūrio skonis ir aromatas.
Raudonojo vyno aromato vytinta kiaulienos dešra yra tamsios raudonojo vyno spalvos, jos paragavus išlieka švelniai rūgštus poskonis.
Sodriu skoniu pasižymi vytinta kiaulienos dešra „Jamaika“, o pikantišku – vytinta kiaulienos dešra su žaliaisiais pipirais.
Mėgstantys sūrio skonį į užkandžių krepšį gali įsimesti mėlynojo pelėsinio sūrio skonio vytintų užkandžių lazdelių – pasak D.Vaišvilienės, tai išskirtinio gurmaniško skonio užkandis, tinkantis ir šventiniam stalui, ir iškylaujant.
„Norfos“ pirkėjų visuomet mėgstami ir populiarūs sūdyti ar vytinti stambesni mėsos gabalai.
Švenčių stalui puikiai tiks sausai sūdyta kiaulienos nugarinė „Alabama“ – pasak technologės, nugarinė yra sausai sūdoma ir brandinama su specialiu prieskonių mišiniu ir dar dekoruojama prieskoninėmis žolelėmis.
Jautienos mėgėjams skirta taip pat paruošta sausai sūdyta jautienos nugarinė „Alabama“.
Kur kas tradiciškesnė, tačiau ne mažiau puošni ir gardi vytinta kiaulienos nugarinė „Šeimos“, pasižyminti švelniu skoniu, kvepianti natūraliais prieskoniais ir apvilkta medžiaginiu apvalkalu.
Gardžiausių vaišių Velykoms verta pasidairyti ir „Norfos“ parduotuvių kulinarijos skyriuose. „Kaip ir kasmet, prieš Velykas kulinarijos skyriuose pasiūloma naujų gaminių iš žuvies, paukštienos ar raudonos mėsos, tradicines mišraines papildo naujos – tiek su majonezu, tiek su aliejumi, galinčios pakeisti garnyrą prie patiekalų“, – pasakojo bendrovės „Rivona“ vadybininkė Nadežda Perminienė.
Viena naujovių – vištienos kepsnys su Chalapos paprikomis. Gražiai suformuotas, dailiai papuoštas kepsnys turėtų patikti aštresnių patiekalų mėgėjams.
Paukštienos gerbėjų akį turėtų patraukti ir vištienos vyniotinis su baravykais – iš grynos, nemaltos mėsos, be konservantų, pagamintas kaip namuose, ar netikras vištienos zuikis su džiovintais pomidorais.
Dar viena naujovė – žuvies vyniotinis.
O pasiūlymas negalintiems gyventi be kiaulienos – kiaulienos lizdeliai, pagaminti iš stambiai maltos mėsos, šoninės ir daržovių. Atrodo tarsi paukščiuko lizdelis, tad trauks visų akį.
Mišrainių vitrinoje – taip pat naujienos. Perlinių kruopų ir daržovių garnyras puikiai tiks tiek užkandžiui, tiek ieškantiems kuo pakeisti bulves prie karštųjų mėsos ar žuvies patiekalų. Gardu, sveika ir nekasdieniška.
Garnyrui tiks ir marinuotų daržovių asorti. Tai šiek tiek pamarinuotos skirtingų rūšių šviežios daržovės.
Ieškantiems ko nors lengviau turėtų tikti gaivios alyvuogių aliejumi pagardintos daržovių salotos su mocarela.
Norintiems stalą paįvairinti žuvimi – mišrainė su rūkyta lydeka. O egzotikos mėgėjus maloniai nustebins mišrainės su karštai rūkyta vištiena ir ananasais skonis.
N.Perminienė priminė: kaip ir visuomet, „Norfos“ parduotuvių kulinarijos skyriuose yra galimybė užsisakyti pačių įvairiausių šventinių patiekalų – įdarytų viščiukų ar kulšelių, įdarytų lydekų, karpių, virtų liežuvių ir kitų.
„Tai standartiniai šventiniai patiekalai, kuriuos ne visuomet galime ar norime gaminti namuose. Asortimentas platus. Jų nepamatysi parduotuvių vitrinose, atėjęs nenusipirksi, bet jų visuomet galima užsisakyti“, – pasakojo vadybininkė.
Vienas perkamiausių produktų prieš Velykas – vyniotiniai, tad „Norfos“ specialistai tam atsakingai pasiruošė. Vitrinose puikuojasi gausybė įvairiausių vyniotinių – nuo paruoštų iš liežuvių, ausų, kepenėlių iki grynos mėsos – vištienos, kalakutienos, kiaulienos.
Nuo tradicinių iki stebinančių netikėčiausiais skoniais.
Jų tiek daug, kad N.Perminienė pažadėjo: tikrai išsirinks kiekvienas.
Taip pat pirkėjus maloniai nustebins paruoštas didelis asortimentas gaminių, skirtų užkandžiams, – tai vytinta pjaustyta mėsa, vytintos dešros ir dešrelės, rūkyti gaminiai – nuo ausų, šnipų, skilvelių iki gausybės dešrų ar kumpių ir kitų gaminių, kurie tinka ne tik ant švenčių stalo, bet ir iškyloms, užkandžiams gamtoje.
„Maksimaliai padidinome šių gaminių pasiūlą, nes su Velykomis paprastai prasideda lauko iškylų sezonas“, – pastebėjo vadybininkė.
Lietuviai pamėgo įvairias dešras su pelėsiu, tad profesionalai pasirūpino ir jų asortimento įvairove. Pavyzdžiui, norintys ko nors naujo galės rinktis šias dešras su trumais, graikiniais arba lazdynų riešutais.
Dėl paštetų įvairovės taip pat raibs akys: nuo paprastų, tradicinių iki pašteto su apelsinais, o šalia jau įprastų antienos, kiaulienos paštetų atsirado žvėrienos.
Prieš Velykas padidėja rūkytos paukštienos poreikis – šiuos gaminius populiaru dėti tiesiai ant stalo ar iš jų ruošti mišraines. Todėl pasirūpinta ir tuo, kad pirkėjams nepritrūktų rūkytų viščiukų ir jų dalių, skrandukų, skilvelių, rūkytų kalakutienos dalių ir kitų gardumynų.
Įdomu tai, kad nors pavasarį orai vis labiau šyla, per Velykas būna labai populiarūs lašiniai. Tad lašinukų mėgėjai ras kuo pasimėgauti: „Norfose“ jie ras ir standartinių kaimiškų sūdytų, ir su žolelėmis, ir aštresnių vengriškų.
Velykoms atsakingai pasiruošė ir „Rivonos“ kepyklos Kėdainiuose konditerininkai. Saldžiosiose „Norfos“ parduotuvių vitrinose puikuosis ne tik pirkėjų pamėgti ir vertinami skanėstai, bet ir dešimt naujų gaminių, kurie džiugins ne tik gomurį, bet ir akį.
Norite rausvo, geltono, melsvo, o gal žalio torto?
Tuomet užsukite į „Norfą“ – tikrai išsirinksite.
„Asortimentą papildėme ne tik naujais skoniais, bet ir spalvomis – pistacijų žalumu, mangų geltonumu, mėlynių melsvumu, juodųjų serbentų rausvumu. Tad saldųjį stalą bus galima nuspalvinti kokiomis tik nori spalvomis“, – vardijo konditerijos technologė Gustė Kavoliūnaitė. Ji pastebėjo, kad pirkėjai vis labiau linksta natūralumo link, todėl konditerijoje vis dažniau naudojamos natūralių vaisių ir uogų tyrės.
Viena naujovių – mėlynių ir maskarponės tortas.
Su natūraliomis mėlynėmis paruoštas tortas yra išraiškingos spalvos, todėl labai gražiai atrodys ant stalo.
Mėgstantiems gaiviau turėtų patikti pasiflorų ir obuolių tortas.
Pasak konditerininkės, jis rūgštesnis, ne per daug saldus, su obuolių gabaliukais ir baltuoju šokoladu.
Kėdainiškiai paruošė ir dar vieną gaminį su pasifloromis – vaisiais, kurie vis dažniau naudojami konditerijoje.
Tai plokštainis su pasifloromis ir pasiflorų kremu, papuoštas želės sluoksniu su pasiflorų sėklytėmis. „Įdomesnis gaminys, labai pavasariškas, gaivus ir skanus“, – patikino G.Kavoliūnaitė.
O norintiems išbandyti dar visiškai neragautą skanėstą ji rekomenduoja naująjį plokštainį su „Speculaas“ sausainiais.
Tai yra Olandijoje ir Belgijoje populiarūs sausainiai su prieskoniais – cinamonu, muskatais, kitais.
„Plokštainio pagrindas – biskvitas, perteptas „Speculaas“ sausainių kremu, plombyriniu kremu ir papuoštas sausainių trupiniais. Labai įdomus ir tikrai vertas dėmesio“, – atkreipė dėmesį konditerininkė.
Ant stalo puošniai atrodys ir kitas naujas kėdainiškių konditerininkų kūrinys – pistacijų skonio tortas su natūraliomis liofilizuotomis avietėmis.
Tai biskvitinis tortas, perteptas žalios spalvos kremu, primenančiu pavasario žolę.
Smaližiams turėtų patikti dar viena įdomi naujiena – juodųjų serbentų ir graikinio jogurto plokštainis, išsiskiriantis dailia rausva spalva. Saldus kremas ir rūgštūs serbentai – puikus derinys, džiuginantis ragautojų gomurį.
„Stengiamės, kad visos naujienos įsitvirtintų vitrinose. Jeigu pirkėjams naujieji tortai ir plokštainiai patiks, gaminsime juos ir po Velykų“, – pažadėjo konditerininkė.
Paklausta, kokie skanėstai visuomet būna populiariausi per Velykas, ji neslėpė: pirkėjų skonis labai įvairus, todėl jų pasirinkimai taip pat skiriasi.
Vieniems norisi saldžiau, kitų pasirinkimą lemia pavasaris ir jiems norisi lengvesnio, gaivesnio deserto.
Dar kiti renkasi tortą ar plokštainį pagal tai, kad jis gražiai atrodytų ant stalo, – jiems svarbi deserto spalva ar papuošimas.
„O mes stengiamės orientuotis į visus, kad kiekvienas užsukęs į parduotuvę rastų sau ką nors tinkamo“, – patikino „Rivonos“ kepyklos konditerijos technologė G.Kavoliūnaitė.