sūrymas

Maistinis sūrymas - maisto gamybai skirtas sūrymas. Paprasčiausiu atveju tai natrio chlorido tirpalas, sudėtingesniais - sudėtingos cheminės sudėties vandeninis natrio chlorido tirpalas su papildomomis medžiagomis (kai kuriomis kitomis druskomis, prieskoniais). Toks sūrymas naudojamas maistui sūdyti. Sūrymu vadinamas ir jau naudotas sūrymas, kuris susidaro sūdant mėsą, žuvį, ikrus, daržoves. Toks sūrymas turi daug įvairių organinių medžiagų, dėl kurių gali būti naudojamas kaip atskiras maisto produktas kitų patiekalų gamyboje.