Hidrinti riebalai

Hidrinti riebalai, dar vadinami transriebalais, – tai augalinis aliejus, kuris kambario temperatūroje yra skystas, o chemiškai pakeitus jo struktūrą, tampa kietu. Hidrinimas vyksta kelias valandas aukštoje temperatūroje – iki 240 laipsnių. Taip jie įgauna kietą konsistenciją. Tokie riebalai – žaliava margarinui ir kulinariniams riebalams gaminti. Šie riebalai labai naudingi maisto pramonei, nes padeda lengviau pagaminti tam tikrus produktus, pratęsia jų galiojimo terminą. Tačiau didindami vadinamojo blogojo ir mažindami gerojo cholesterolio kiekį kraujyje jie lemia širdies kraujagyslių ligas, didina infarkto ir insulto riziką. Taip pat jie siejami su staigia mirtimi nuo širdies ligų, diabeto rizika.