šafranas

Šafranas – krokų žiedų piestelės – brangiausias prieskonis pasaulyje. Naudojant jį patiekaluose jo pagrindinė misija yra pabrėžti kitus skonius, aromatus, suintensyvinti visą maistą – tai lyg natūralus skonio stipriklis. Pavyzdžiui, ryžiai neturi išskirtinio skonio ar kvapo, tačiau įdėjus šafrano ims kvepėti, nusidažys gaivia geltona spalva. Šafranas sustiprina kepinių, uogienių, sausainių saldumą, cinamonas nuo jo skleidžia dar stipresnį kvapą.