Iš Prancūzijos regiono Burgundijos kilęs profesionalus virėjas Patrickas Olejniczakas kursų dalyviams rodė, kaip gurmaniškai patiekti midijas, austres ir jūrų sraiges.
Kulinarijos akademijos lankytojai pirmiausia mokėsi ruošti midijas vyno, sviesto ir grietinėlės padaže, skanintame baltaisiais pipirais ir petražolėmis.
Lrytas.lt skaitytojams - midijų su baltojo vyno padažu receptas.
Sudėtis
Midijų 1,5 kg; svogūnų 2; sauso baltojo vyno 0,5 litro; sviesto 180 g; gietinėlės 250 g; miltų 50 g; druskos; baltųjų pipirų; petražolių.
Gaminimas
100 g sviesto dėkite į puodą ir ištirpinkite ant silpnos ugnies, supjaustykite ir sudėkite svogūnus. Maišykite, kad neprisviltų. Supilkite baltąjį vyną ir leiskite masei užvirti. Po to sudėkite midijas ir smulkiai sukapotas petražoles. Virkite apie 5 minutes.
Midijas iš puodo išimkite su kiaurasamčiu, o sultinį panaudosite padažui ruošti. Atskirame inde ant silpnos ugnies ištirpinkite likusį sviestą, supilkite šiltą midijų sultinį, suberkite miltus ir supilkite grietinėlę, pagardinkite druska, grūstais baltaisiais pipirais. Viską išmaišykite ir pilkite ant išvirtų midijų.
