Kuo mažiau laiko praėjo nuo ridikėlių nuskynimo, tuo daugiau juose išlikę aitrumo. Beje, ridikėlių lapus galima panaudoti gaminant karštus patiekalus, sriubas, padažus.
Ridikėliai puikiai dera su daugeliu pieno produktų, kurių švelnus skonis ir konsistencija suteikia atsvarą ridikėlių traškumui bei lengvam kartumui. Pavyzdžiui tarkuotus ridikėlius sumaišius su grietine, šviežiomis žolelėmis bei kitais prieskoniais, gausime gaivų padažą, ypač tinkantį prie žuvies ir mėsos patiekalų, keptų ant atviros ugnies.
Plonai pjaustytų ridikėlių grėžinėlių karpačio gali būti naudojamas kaip garnyras karštiems ir šaltiems patiekalams. Ridikėlius taip pat galima sėkimingai derinti su vaisiais, pavyzdžiui lauke keptą mėsą paskaninti apelsinų ir ridikėlių salsa.
Norėdami turtingesnio ridikėlių skonio, marinuokite juos su česnaku, actu, šviežiomis žolelėmis, druska ir šviežiai grūstais pipirais.
Nors ridikėlius įprasta valgyti termiškai neapdorotus, ridikėliai gali nustebinti nauju skoniu apkepus juos orkaitėje, keptuvėje ar ant atviros ugnies.
Mėgstantiems ridikėliais puošti patiekalus rekomenduojama rinktis įvairių spalvų ridikėlius – baltus, raudonus, violetinius.
„Čiop Čiop“ vadovė Urtė Mikelevičiūtė neabejoja, kad šiemet labiau nei bet kada daugelis yra pasiilgę pavasarinių daržovių skonio, kuriuo dar maloniau mėgautis išmėginant netradicinius sprendimus. Todėl ridikėlių, šparagų ir kitų sezoninių daržovių karaliavimą virtuvėje kulinarijos loftas žymi specialiais virtuvės vakarėliais „Šparagai vs. Ridikėliai“.
Vakarėlių metu gamindami su profesionaliais šefais visi norintys gali ne tik atrasti naujų skonių, bet ir išmokti daugiau įvairių patiekalų bei produktų gaminimo principų.
Specialiai šiems vakarėliams šefas Ronaldas Nagrockis, kilęs karjeros laiptais „Jamie's Italian“ restorane Londone, paruošė ridikėliais, svogūnų laiškais ir žibutėmis nuspalvintą meniu. Šefas Marc d'Erceville, patirtį kaupęs „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtuose restoranuose Prancūzijoje ir Šveicarijoje, nenusileidžia ir siūlo šparagų, šviežių daržovių bei agurklių gėlių derinius.
