Sūris dažnai peikiamas dietologų, kaip nepalankus sveikatai maisto produktas. Deja, bet sūris yra sočiųjų riebalų, kurie didina širdies ir kraujagyslių ligų riziką, šaltinis.
Tačiau, kaip rodo netikėtas tyrimas, bent viena sūrio rūšis, panašu, yra išimtis iš taisyklės.
„British Medical Journal Nutrition Prevention & Health“ paskelbtame tyrime teigiama, kad naudingas gali būti Jarlsbergo sūris. Iš Norvegijos kilęs produktas pasižymi riešutų skoniu, yra švelnus ir pusiau minkštas, gaminamas iš karvės pieno.
Tyrėjai norėjo patikrinti, ar šis sūris padeda nuo kaulų retėjimo, tačiau netikėtai pastebėjo jo poveikį cholesterolio kiekiui.
Tyrime dalyvavo 66 sveikos moterys, kurių vidutinis amžius buvo 33 metai, o vidutinis kūno masės indeksas (KMI) – 24. Toks rodiklis laikomas normaliu.
Viena dalyvių grupė 6 savaites kasdien suvalgė po 57 gramus Jarlsbergo sūrio, o kita po 50 gramų kamambero sūrio.
Pasibaigus šiam laikotarpiui, antrosios grupės narės dar 6 savaitės valgė Jarlsbergo sūrį.
Kas šešias savaites tyrėjai ėmė visų dalyvių kraujo mėginius, kad patikrintų pagrindinių baltymų, vitamino K, osteokalcino ir peptido (PINP), dalyvaujančio kaulų apykaitoje, kiekį.
Tyrėjai pasirinko 2 minėtas sūrio rūšis, nes juose yra panašus riebalų ir baltymų kiekis, tačiau norvegiškame sūryje taip pat gausu vitamino K2.
Kraujo tyrimų rezultatai parodė, kad bendrojo cholesterolio ir „blogojo“ cholesterolio kiekis ženkliai sumažėjo kamambero sūrį valgiusių dalyvių grupėje po to, kai jo narės perėjo prie Jarlsbergo sūrio.
Tik Jarlsbergo sūrį valgiusių dalyvių grupėje taip pat „žymiai“ sumažėjo glikuoto hemoglobino, kuris susidaro, kai organizme esantis cukrus prilimpa prie raudonųjų kraujo kūnelių, kiekis.
„Kasdienis Jarlsbergo sūrio vartojimas teigiamai veikia osteokalciną, kitus kaulų apykaitos žymenis, glikuotą hemoglobiną ir lipidus“, – tvirtino tyrimo autoriai.
Jie net teigia, kad Jarlsbergo sūris gali padėti išvengti medžiagų apykaitos ligų, pavyzdžiui, diabeto, tačiau tam patvirtinti reikia papildomų tyrimų.
Su tyrimu nesusiję ekspertai vis dar ragina atsargiai vertinti jo išvadas. Sūris nėra panacėja nuo širdies ligų.
„Kadangi tai yra nedidelės apimties tyrimas, kuriame dalyvavo jauni ir sveiki žmonės ir kurio tikslas – ištirti naujas mitybos ir kaulų sveikatos sąsajas, rezultatus reikia vertinti labai atsargiai. Išvadų nereikėtų suprasti kaip rekomendacijos valgyti tam tikros rūšies sūrį“, – sakė Pasaulinio mitybos ir sveikatos centro „NNEdPro“ vykdomoji direktorė, profesorė Sumantra Ray.
Pagal express.co.uk inf.
