Rašytojas Henry Davidas Thoreau pirmasis ėmėsi nagrinėti ledo kubelius, kai susidomėjo ledo kubelių pramonės atsiradimu ir ledo vartojimo pradžia. Ledas nebuvo populiarus iki 1800 metų pradžios, kai „ledo karalius“ Fredericas Tudoras padėjo pirmosios ledo imperijos pamatus.
Nors nagrinėjančiam ledo kubelius H.D.Thoreau labiausiai rūpėjo ne sveikata, o abstraktūs pasaulio judėjimai, susiję su ledu, jums, jei nesiruošiate filosofuoti šia tema, svarbiau ledo kubeliuose galinčios slypėti bakterijos, pelėsis ir net koliforminės išmatų bakterijos. Tyrimais įrodyta, kad jų randama jau nuo pirmųjų ledo pramonės atsiradimo dienų.
Infekcinių ligų gydytojas ir tyrinėtojas dr. Pritishas Toshas bei Pensilvanijos universiteto Maisto mokslų fakulteto profesorius Martinas Bucknavage'as atskleidė tris ledo kubeliuose aptinkamus taršos šaltinius.
1. Bakterijos
2011 metais buvo atliktas ledo dozatorių Las Vegaso maisto įstaigose tyrimas, po kurio paaiškėjo, kad 33,3 proc. ledo mėginių viršijo Aplinkos apsaugos agentūros nustatytas heterotrofinių bakterijų koncentracijos geriamajame vandenyje ribas, o 72,2 proc. aptikta žarninių koliforminių bakterijų. M.Bucknavage'as taip pat teigė, kad įprasta, jog bakterijos kaupiasi ledo tiekėjų virtuvėse, kuriose susidaro sąlygos užteršti ir ledą.
Mokslininkų teigimu, restorane, kurio gaminamame lede randama bakterijų, jų neišvengiama ir visuose gaminamuose patiekaluose. P.Tosho teigimu, pagrindinė problema – tai grėsmė, jog užterštas ledas virtuvėje liečiasi su kitais produktais, pavyzdžiui, mėsa. Jei restoranas neatsakingai laikosi maisto priežiūros ir tvarkymo taisyklių, gali sulaukti ne vieno apsinuodijusio kliento skundo.
2. Pelėsiai
M.Bucknavage'o teigimu, pagrindinė ledo užterštumo priežastis – pelėsis. Jo labai dažnai randama restoranų ledo gaminimo mašinose, tačiau jis gali augti ir namų šaldikliuose. Žema temperatūra apsunkina sąlygas veistis pelėsiui, tačiau problemos prasideda tada, kai šaldiklis dažnai atšildomas ar išjungiamas. Restoranų savininkai turėtų užtikrinti, kad ledo kubelių gaminimo aparatai būtų valomi kelis kartus per metus, o namuose ekspertai pataria daryti tą patį.
„Jei jūsų šaldiklis ar ledo aparatas buvo išjungtas, prieš jį įjungdami visada dezinfekuokite ir išvalykite šaldymo kamerą“, – patarė M.Bucknavage'as.
Dažnai tokių problemų kyla vasarnamiuose paliekamuose šaldikliuose, kurie būna išjungti keletą mėnesių. Tad nenorėdami ledo kubeliuose rasti užšalusių pelėsių, geriau nerizikuokite – visada palikite šaldymo kamerą švarią.
3. Viskas, kas buvo ant jūsų rankų
Jei imate ledo samtelį nenusiplovę rankų, o pasinaudoję įmetate jį atgal į ledo kubelių stalčių, bakterijomis galite apkrėsti visą ledą. Tas pats gali nutikti ir tada, kai ledo kubelius į stiklinę metate nešvariomis rankomis. Prisimename, jog prieš valgį reikia nusiplauti rankas, tačiau retas tai daro ruošdamas šaltą gėrimą.
Pietų Floridos universiteto mikrobiologė Debra Huffman kalbėjosi su „NBC News“ po 15-mečio berniuko mirties, kuriam gyvybę galėjo išgelbėti švarios rankos. „Dauguma žmonių nesuvokia, kad neplautos rankos gali sukelti mirtį. Jie tiesiog nemato pavojaus, nes bakterijos yra mikroskopinės. Taigi jūs net nežinosite, kada tai nutiko“, – pasakojo mokslininkė.
2007 metais „Chicago Sun Times“ nustatė, kad beveik 20 proc. iš 49-ių Čikagos restoranų ledas buvo užterštas koliforminių išmatų bakterijomis. Dauguma mėginių buvo paimti iš ledo dėžučių. Tad išėmus iš jų ledo kubelius ir prieš pilant kitą vandenį, jas reikėtų gerai išplauti. O jeigu turite ledo kubelių stalčių, naudokite švarų samtelį, užuot semdami ledus saujomis. Toks elgesys padės išvengti bakterijų plitimo ir nemalonių padarinių.
Parengė Živilė Karevaitė
